中国大厨教你炒海鲜肉,中国大厨教你炒海鲜肉***

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国大厨教你炒海鲜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国大厨教你炒海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。海鲜猪脚最正宗的做法香辣蛏...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中国大厨教你炒海鲜肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中国大厨教你炒海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 海鲜猪脚最正宗的做法
2. 香辣蛏子的做法王刚爆炒？
3. 炒海鲜要加盐吗？

海鲜猪脚最正宗的做法

【步骤】1、猪蹄买的时候就让商家给剁好，回来用清水泡一会儿，去腥去血水。然后跟清水一起入锅，煮开焯水5分钟。再次清洗干净备用。



2、锅中倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化。也可以直接用白砂糖。



3、将冰糖炒至全部融化，呈焦糖色，这个时候还是小火。



香辣蛏子的做法王刚爆炒？

1.蛏子泡水使其吐净泥沙，取出蛏肉，洗净。

2.油锅烧热，入葱段、姜片煸锅，倒入秘制辣汤烧开，加盐、味精、料酒、老抽调味，下蛏肉、辣椒段烧入味，装盘淋热油，撒上香菜即可。

步骤 1

准备食材：蛏子400g，干辣椒1个，小米椒3个，姜1块，二荆条3个，大葱1段，蒜5瓣，洋葱100g，花椒2g，豆瓣酱1勺，料酒1勺。

步骤 2

蛏子放入清水中，加入盐1勺、食用油适量浸泡1小时(便于蛏子吐沙)，洋葱切条，姜切片，蒜切粒，葱切粒，小米椒、二荆条切粒，干辣椒剪成段。

步骤 3

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺炒香，放入蛏子炒匀，加入料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量小火焖煮至断生。

步骤 4

放入洋葱、二荆条、小米椒翻炒1分钟，放入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺炒匀即可盛出。

食材清单：

蛏子500克，青红椒各半只洋葱半只，生姜三四片，大蒜三四瓣，葱二三根，辣椒酱一勺，料酒一大勺，清水适量，干红辣椒五六根，油适量，

烹饪步骤

1.蛏子买来先在淡盐水中养几个小时吐泥沙。也可滴些油吐泥沙。

2.吐完泥用刷子刷干净蛏子表面的附着物。

3.青红椒洗净切成小块。葱姜蒜和干红辣椒切丁。

4.煮一锅清水，加一勺料酒和几片姜煮沸，将蛏子焯至张壳迅速捞出沥水。这个时间很短，要及时捞出。

5.锅中油稍热，葱姜蒜爆香。

6锅中加入干红辣椒碎、洋葱、青红椒翻炒。

7.锅中加入一勺辣椒酱，加入半碗水。

食材

竹蛏 750克

、 郫县豆瓣酱 适量、 青椒 2个 、 生抽 适量 、 葱姜蒜 适量 、 花椒 10粒左右

烹饪步骤

步骤1/10

买的是干净的竹蛏，

步骤2/10

开水下锅，竹蛏焯水，半分钟就开口了，抓紧捞出备用。

步骤3/10

准备所需材料，郫县豆瓣酱取出放菜板切碎。

主料

蛏子/蚬子 大蒜 鲜辣椒 香菜 海鲜酱油 耗油 料酒 

辣炒蛏子/蚬子的做法步骤

1. 蒜切片，炒完很好吃 ，爱吃的可以多放。

2. 小辣椒切小段，四五根就够了，一定不要用干辣椒！

炒海鲜要加盐吗？

谢谢邀请

做为一个从小生活在海边，餐餐离不开海鲜的大连银，我来告诉你炒海鲜，需不需要加盐。

海鲜按我的分类，也就这么四种。在烹制过程中，有的需要加盐，有的完全不需要加盐。

贝壳类海鲜

凡是贝壳类海鲜，一般在炒制的过程中，都是不需要加盐的。因为贝壳类海鲜，大多是生活在近海滩涂上，靠过滤海水来吸收氧气，所以肉里面本身就含有很多的水分，所以自身就很咸，不需要加盐了!

比如:海虹、扇贝、花蛤、牡蛎这些，本身就不需要加盐，已经可以吃出“咸淡味”了!加盐反而会掩盖住海鲜的鲜味，所以没有必要。即使口重加点酱油之类的含盐调味料即可。

甲壳类的海鲜

这里我们常见的皮皮虾、螃蟹、虾都可以归为此类。这些要是炒制的时候，是需要加盐的。不过这个也要看自己的口味了!

因为甲壳类的海鲜，它的肉里面一般还是比较淡的，所以这类海鲜是需要加盐的，不加盐没有滋味。

软体的小海鲜

到此，以上就是小编对于中国大厨教你炒海鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于中国大厨教你炒海鲜肉的3点解答对大家有用。