辣卤海鲜肉,辣卤海鲜配方

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣卤海鲜肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣卤海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。辣卤海鲜卤螃蟹怎么做？辣卤海鲜的做法有哪些，吃...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣卤海鲜肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣卤海鲜肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣卤海鲜卤螃蟹怎么做？
2. 辣卤海鲜的做法有哪些，吃过一次感觉味道挺？

辣卤海鲜卤螃蟹怎么做？

辣卤海鲜卤螃蟹的具体做法如下：

准备食材: 螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜适量，白糖15g，花椒粒3g，盐5g，香叶，八角，桂皮各5g，老冰糖10g，生抽5g，还可以适量放一些辣椒。

1、浸泡 、吐泥 、清洗螃蟹 。

2、螃蟹吐泥的时候，准备锅，放入姜，啤酒一瓶 。

3、将洗净的螃蟹 肚皮朝上放入蒸锅。

4、蒸螃蟹用啤酒，直接放入蒸蟹的水中，蒸汽中带着酒香，带跑螃蟹的腥气。

5、蒸15分钟，（视螃蟹大小多少酌情处理）。

6、蒸蟹的时候做卤料，把所有配料各种香料放一起调制，加适量水烧开。

7、螃蟹熟待用。

8、刚准备的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。

用料

螃蟹4只，郫县豆瓣酱2勺，啤酒半罐，干辣椒若干，十三香调料若干，耗油一勺，糖一勺，生抽两勺，老抽一勺

做法

步骤 1

准备好十三香调料，具体有白果，草寇，肉蔻，丁香，孜然，小茴香，大料，花椒，黑胡椒，良姜，香叶，山楂，肉桂，还有干辣椒放到碗里用热水泡半个小时

首先烧一大锅开水，水里放盐和料酒还有姜片，水开后放洗好的螃蟹进去煮一分钟左右去腥去泡沫

热锅倒油烧开（用的玉米油），下八角桂皮辣椒和生姜，爆出香味后放蒜子，再放螃蟹进去翻炒，再加入盐生抽酱油调色，再加啤酒和水，煮开后加点蚝油。

最后把螃蟹都倒入高压锅，选择肉/鸡的程序，完成后就可以啦

【第一步骤】原料加工：

新鲜的小海鲜500克，洗净去除杂质，控干水分备用。

【第二步骤】辣卤水配方及制作流程：

麻辣鲜卤露10克，辣鲜卤10克，海天蚝油40克，鸡精1克，白绵糖25克，香辣红油20克，花椒油20克，味精5克，生抽15克，红油10克，辣椒油10克，麻椒油3克，纯净水120克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

【第三步骤】辣卤海鲜熟制流程：

1.净锅上火倒入提前调制好的辣卤水。

2.在放入泰椒圈5克，杭椒圈5克，在放入提前焯透的葱段，姜块各10克。

3.放入控干水分的小海鲜，大火烧开转小火慢慢卤制1小时，在关火浸泡一小时即可捞出品尝品尝了。

辣卤海鲜的做法有哪些，吃过一次感觉味道挺？

材料 蚌壳300公克，虾子300公克，牡砺200公克，葱2根，姜片3片，猪脚卤汁500㏄，绍兴酒100㏄ 做法 1.蚌壳泡水吐沙；虾子剪去脚及须；牡砺用盐巴抓洗干净备用；葱洗净切段备用。 2.砂锅中倒入作法1的材料与其余材料，以大火煮开后，转中火煮至蚌壳开即可。

追问 : 嗯嗯，大概可能是这样吧，听说上海齐鲁斋小吃做的辣卤海鲜味道比较好，打算去学习下。

1：先煮大料水，八角2个，桂皮1小段，花椒20颗清洗一下，放锅里加冷水300g一起煮开后放一边晾凉

2：开始把需要泡的菜一样样的烫熟捞出

3：藕片煮好后可以直接用同一锅水煮海带，煮完海带就需要换水

4：海鲜类的煮的时候放点姜片料酒去腥

5：烫熟后捞出来放在盘子里晾凉（着急的话可以放冰箱里降温，或者垫点冰块在下面）

【第一步骤】原料加工：

新鲜的小海鲜500克，洗净去除杂质，控干水分备用。



【第二步骤】辣卤水配方及制作流程：

麻辣鲜卤露10克，辣鲜卤10克，海天蚝油40克，鸡精1克，白绵糖25克，香辣红油20克，花椒油20克，味精5克，生抽15克，红油10克，辣椒油10克，麻椒油3克，纯净水120克，以上全部原料倒入容器里搅拌均匀即可。

到此，以上就是小编对于辣卤海鲜肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣卤海鲜肉的2点解答对大家有用。