海鲜肉卤制,海鲜卤的做法

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉卤制的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉卤制的解答，让我们一起看看吧。生卤海鲜做法？卤活虾的做法？生卤海鲜做法？1、...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜肉卤制的问题，于是小编就整理了2个相关介绍海鲜肉卤制的解答，让我们一起看看吧。

1. 生卤海鲜做法？
2. 卤活虾的做法？

生卤海鲜做法？

1、食材：草果5克、花椒5克、干辣椒5克、当归3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香叶10克、八角8克、桂皮2克、胡萝卜50克、精盐50克、芹菜段50克、香菜段50克、青红椒50克、广东米酒50克、姜20克、葱20克、味达美酱油 100克、虾油10克、冰糖10克、海鲜生抽75克、泰国鱼露25克、蔻嘉卤水汁3克、香糟卤15克、鸡汁5克、特级汤王20克。

2、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。

3、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。

4、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。

最美味的生腌海鲜做法，辣卤海鲜做法大全

葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、味精、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料，既要渗入肉中，常见的生腌海鲜有血蚶、虾蛄、蟹类、牡蛎、虾、薄壳等各类贝壳。将姜又不能太浓。将洗干净的活海鲜放进盆里泡半小时——两三个小时，就可以吃了。

丨卤虾姑（濑尿虾、皮皮虾）

卤活虾的做法？

1、鲜虾开背，取虾线。我个人还把虾头去掉了

2、洗虾，加淀粉拌虾后，再清水洗涤。备用

3、味精、糖、盐、醋(稍多)、酒(高度白酒五六滴就可以)加入

4、葱丝、姜丝(稍多)、蒜末、辣椒丝(不辣的不要)加入

5、柠檬片(新鲜的)或者柠檬汁加入

6、拌均后冷藏半小时后食用。

1、准备材料：小龙虾3斤、蒜、大葱、姜、啤酒2瓶、白糖、醋、老抽、料酒、食用油、浓缩鸡汤料、桂皮、八角、香叶、花椒、香果、草果、辣椒。

2、小龙虾买回来放水洗洗，然后加点盐让它吐吐沫。

3、拿牙刷好好把小龙虾刷干净，因为实在是很脏、拿的时候注意了千万别被夹到。

4、虾尾中间的那一片掰断了可以拉出虾线，可以选择这步跳过，去虾线比较入味可是肉质比较松散，不去的话虾更有口感但是没这么入味。

5、准备的香料，如果能吃辣可以多来点花椒和辣椒，因为是油焖大虾所以和麻辣小龙虾的配料有点区别。

1. 准备工作：将虾洗净后控干水分备用。姜切片，葱切段。

2. 锅中加入适量的水，放入一些姜片和葱段，开火煮沸后放入虾，迅速焯水。焯水的目的是去除虾身上的泥沙和异味。

3. 虾焯水后捞出，用冷水冲洗一下，沥干备用。

4. 取一锅，倒入适量的清水，放入适量的八角、干辣椒，姜片和葱段，烧开后加入适量的料酒。待水再次烧开，加入适量的酱油、糖和盐，搅拌均匀。

5. 将焯水过的虾放入锅中，用中小火慢慢炖煮。时间约为15-20分钟，直到虾变色入味，香气四溢。

6. 最后，将虾捞出装盘，撒上葱花作为装饰即可

主料：活虾400克，

辅料：洋葱（白皮）25克，胡萝卜25克，

调料：香叶5克，香油5克，胡椒粉4克，盐4克

做法

1.将活虾挑出泥肠洗净；

2.葱头去外皮切成片；

3.胡萝卜洗净切成片；

4.将虾、葱头、胡萝卜放入汤锅，加入精盐、胡椒粉、香叶、水煮开，中火煮15分钟至虾变红色，捞入盘内，食时蘸香油少司即可。

到此，以上就是小编对于海鲜肉卤制的问题就介绍到这了，希望介绍关于海鲜肉卤制的2点解答对大家有用。